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Petites tomates farcies au tartare d’algues

Petites tomates farcies au tartare d’algues
Idée apéritive Plat
ingrédients pour 4 personne(s)

Attention, cette recette nécessite 6h de marinade

Pour 4 personnes

60 g d’algues fraîches au sel (wakamé, dulse, laitue de mer)
2 petites échalotes
½ petit concombre (120 g)
2 cs de câpres
1 citron
1 cs de purée de noisettes 
6 cs d’huile d’olive
12-16 tomates cocktail
5 brins de ciboulette
Poivre

Saison : Été

Régime particulier: Sans Lactose , Végétarien , Végétalien - Vegan

Préparation : 20 min

Cuisson : 0 min

La recette

  1. Séparer les algues dans trois petits saladiers remplis d’eau fraîche. Remuer avec la main pour faire tomber le sel.
  2. Egoutter les algues puis les remettre à tremper dans de l’eau fraîche pendant 2 minutes.
  3. Egoutter les algues en les pressant dans la main et les hacher au couteau.
  4. Eplucher et hacher finement les échalotes.
  5. Couper et égrainer le concombre. Découper-le en petits dés.
  6. Concasser les câpres et couper le citron afin de le presser.
  7. Dans un gros bol, mélanger le jus de citron, la purée de noisettes, l’huile d’olive et du poivre. Ajouter les algues, les échalotes, le concombre et les câpres. Bien mélanger. Placer au frais pour 6h minimum.
  8. Laver et sécher les tomates. Découper un petit chapeau et creuser à l’aide d’une cuillère. Les placer sur une assiette et les farcir.
  9. Ciseler la ciboulette sur les tomates et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
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