Salade d'asperges crues au Crottin à l'échalote
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
14 Asperge1 Radis rose
1 Citron
2 c. à s. de Huile d'olive
2 c. à s. de Pignon de pin
2 Crottin de chèvre
1 pincée de Jeunes pousses
Sel
Poivre
Saison :
Régime particulier:
Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
La recette
- Rincer les asperges, supprimer la base dure et éplucher la partie inférieure de la tige. À l'aide d'un éplucher économe, tailler les asperges en bandes fines et les placer dans un saladier.
- Presser le jus du citron et en arroser les asperges découpées. Ajouter du sel, du poivre et l'huile d'olive et mélanger délicatement. Laver et nettoyer les radis. Découper les radis en rondelles et les mélanger aux asperges.
- Torréfier les pignons à la poêle en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper les crottins en tranches. Laver et essorer les jeunes pousses. Répartir la salade d'asperges sur 4 assiettes. Ajouter les tranches de fromage et les jeunes pousses et parsemer de pignons torréfiés.