Sauté de veau au crémant d’Alsace
Plat
12 petits oignons nouveaux
40 g de beurre demi-sel Biocoop
100 g de lardons fumés sans sel nitrité Biocoop
10 brins de persil
1 cs de farine
600 g de petits pois frais
30 cl de crémant d’Alsace
1 feuille de laurier, 3 branches de thym
Sel, poivre
ingrédients pour 4 personne(s)
Pour 4 personnes
800 g de sauté de veau12 petits oignons nouveaux
40 g de beurre demi-sel Biocoop
100 g de lardons fumés sans sel nitrité Biocoop
10 brins de persil
1 cs de farine
600 g de petits pois frais
30 cl de crémant d’Alsace
1 feuille de laurier, 3 branches de thym
Sel, poivre
Régime particulier: Sans Gluten
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
La recette
- Couper la viande en gros cubes.
- Nettoyer les petits oignons et faire revenir dans une cocotte avec 20g de beurre. Les laisser dorer et les réserver. Mettre les lardons à dorer dans la même cocotte. Les retirer et les réserver.
- Saler et poivrer les cubes de viandes avant de les passer dans la farine.
- Ajouter le beurre restant dans la cocotte et faire dorer la viande. Mouiller avec le crémant d’Alsace et ajouter le bouquet garni et 2 brins de persil.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Pendant la cuisson, remuer de temps en temps, ajouter de l’eau si nécessaire.
- Ecosser les petits pois et les faire cuire avec un verre d’eau et ½ c à c de sel pendant 10 minutes. Egoutter et garder au chaud.
- Ajouter les oignons et les lardons 5 minutes avant la fin de la cuisson de la viande. Ciseler le persil restant.
- Servir le sauté de veau parsemé de persil, accompagné des petits pois.