Tartare de légumes de printemps à la Tomme des Basques
Entrée
Basilic
4 c. à s. de Huile d'olive
2 c. à s. de Jus de citron
1 Ail
Sel
150 g de Tomme
1 Concombre
2 Carotte
8 Radis rose
2 Tomate
3 Oignon
4 tranche de Roquette
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
1 AvocatBasilic
4 c. à s. de Huile d'olive
2 c. à s. de Jus de citron
1 Ail
Sel
150 g de Tomme
1 Concombre
2 Carotte
8 Radis rose
2 Tomate
3 Oignon
4 tranche de Roquette
Saison :
Régime particulier: Végétarien ,
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
La recette
- Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère. Mixer ensemble la chair d'avocat, la gousse d'ail épluchée et râpée, le jus de citron, l'huile d'olive, 10 feuilles de basilic lavées et séchées et un peu de sel pour obtenir une crème homogène. Réserver.
- Laver et nettoyer le concombre, les carottes, les radis et les tomates. Couper le concombre en deux et enlever les graines. Ébouillanter, peler et égrainer les tomates. Découper tous les légumes en petits dés. Hacher les oignons avec leurs tiges vertes.
- Enlever la croûte du fromage, découper la moitié en petites tranches et le reste en dés. Réunir les dés de légumes et les dés de fromage dans un saladier. Ajouter la sauce à l'avocat ainsi que les feuilles de basilic restantes ciselées et mélanger délicatement le tout. Placer le tartare au frais pour 20 minutes.
- Laver et sécher les feuilles de roquette. À l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ 10 cm de diamètre, dresser les tartares sur 4 assiettes. Placer les tranches de fromage autour des tartares et décorer de feuilles de roquette. Servir bien frais.