Cheesecake chocolat coco sans gluten

Réserver 5 sticks chocolat au lait Céliane pour le dressage. Émietter les autres sticks puis les faire fondre dans une casserole à feu doux. Remuer et étaler le mélange dans un moule à cheese cake chemisé de papier sulfurisé.
Préparer le beurre de coco : mixer pendant 15 min la noix de coco râpée et l’huile de coco. Puis dans un saladier, fouetter le yaourt de coco, le sucre et le beurre de coco ramolli.
Dans une casserole, verser le lait de coco et l'agar agar. Chauffer à feu doux tout en mélangeant au fouet. Une fois à ébullition, prolonger la cuisson 1 minute.
Verser dans le saladier contenant la préparation coco, fouetter puis verser sur le fond de biscuit.
Laisser refroidir 3 h au réfrigérateur. Parsemer de zeste de citron vert. Décorer de quelques sticks au lait.